食品卫生知识和学校安全教育

学生应认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，以降低食物中毒风险，预防食物中毒，保障身体健康。今天，边肖将向您介绍学校食品卫生知识，希望对您有所帮助！

学生预防食物中毒知识食物中毒是指食用含有有毒有

害物质的食物或以有毒有害物质为食物后发生的急性亚急性疾病。这是一种多发的疾病，会对人类的健康和生命造成严重的损害。学生正处于身体生长发育阶段，预防食物中毒，保证健康成长非常重要。

学生需要知道食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、霉菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性食物中毒和动物性食物中毒。

(1)细菌性食物中毒和真菌性中毒。

容易被细菌污染的食物:肉、鱼、蛋、奶等。以及他们的产品，比如烤卤肉、凉菜、剩饭等。霉变食物中毒，如赤霉病小麦、霉变甘蔗中毒。

(2)有毒动植物引起的食物中毒

1.有毒动物组织中毒，如河豚、贝类、鱼类引起的组胺中毒。

2.有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆类、毒蕈、棉籽油中含有氰苷和游离棉酚的植物。

(三)化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐和农药中毒。被农药污染的蔬菜水果，被有毒藻类污染的海鲜贝类等。

(4).在特定环境下能产生有毒物质的食物:发芽的土豆；发霉的甘蔗；生豆浆、芸豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要是细菌性食物中毒。此外，豆类中毒、豆浆中毒、食用有毒有害物质中毒等情况也时有发生。

学生需要了解食物中毒的特点。1.中毒者在相似的时间内吃过相同的疑似中毒食物。没吃过的不会中毒。停止进食后，疾病很快就会停止。

2、潜伏期短，起病急，病程短。

3.一般人与人之间不会直接传染。

4.所有中毒患者的临床表现基本相似，一般症状为急性胃肠炎，如腹痛、腹泻、呕吐等。

根据年龄特点，学生预防食物中毒的方法主要应做到以下几点:

1.养成良好的卫生习惯。饭前饭后都要洗手。不良的个人卫生习惯会将人体内的致病菌带到食物中。比如手上沾了致病菌，再去取食物，被污染的食物就会进入消化道，导致细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2.选择新鲜安全的食物。购买食品时，要注意检查其感官属性，看是否有腐败现象。尤其是小食品，不要只看它花花绿绿的外表，要看它的生产日期、保质期，以及是否有厂名、地址、生产许可证号(QS号)等标志。不能买没有厂名厂址的过期食品和产品。否则一旦出现质量问题，无法追究。

3.食物在吃之前应该彻底清洗。清洗生的水果和蔬菜。果蔬不仅会感染病菌、病毒、寄生虫卵，还会残留农药、杀虫剂等。如果不清洗干净，不仅可能感染疾病，还可能导致农药中毒。要加热的食物应该彻底加热。如芸豆、豆浆中含有皂甙等毒素，加热不彻底会引起中毒。

4.尽量不吃剩菜。要吃的话要彻底加热。吃剩的饭菜、吃剩的甜点、牛奶等。都是细菌的良好介质，加热不彻底会引起细菌性食物中毒。

5、不要吃发霉的粮食、甘蔗、花生(粮食上有霉点)，其中的霉菌毒素可引起中毒。

6.警惕误食有毒有害物质中毒。装有消毒剂、杀虫剂或杀鼠剂的容器在使用后必须妥善处理，以防止因饮用水或误用而中毒。

7.不要从没有卫生许可证的小贩那里购买食品。

8.饮用符合卫生要求的饮用水。不要喝生水或不干净的水。最好喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的入侵。

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